ডালের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতাঃ
ডাল একটি সাধারণ এবং অতি পরিচিত পদ বাঙালির খাদ্য তালিকায়। খাওয়ার শেষ পাতে ডাল না হলে হয়তো অনেকেই তৃপ্তির ঢেঁকুর তুলতে পারেন না। ডালের রয়েছে হরেক রকম জাত। যথাঃ মুগ ডাল, মসুর ডাল, মাসকলাই ডাল, খেসারি ডাল, অড়হর ডাল। বিভিন্ন পদের সাথে মিশিয়ে রান্না করে খাওয়া হয় ডাল। তবে যেভাবেই খাওয়া হোক না কেন অনেক পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এই ডাল।

 

মাসকলাই ডালের পুষ্টিগুণঃ
মাসকলাই ডাল অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণ সম্পন্ন ডাল। এর প্রতি ১০০ গ্রামে আছে:
ক্যালরিঃ ৩৪১
পটাসিয়ামঃ ৯৮৩ মি. গ্রা.
প্রোটিনঃ ২৫ গ্রাম
সোডিয়ামঃ ৩৮ মি.গ্রা.
ক্যালসিয়ামঃ ১৩৮ মি. গ্রা.
আয়রনঃ ৭.৫৭ মি. গ্রা.
এতে আরোও রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স।
মাসকলাই ডালের উপকারিতাঃ
বলবর্ধকঃ
এতে প্রচুর লৌহ বা আয়রন আছে বলে এটি স্বাস্থ্যকর ডাল। এটি শরীরে বল বৃদ্ধি করে, শরীরকে সক্রিয় রাখে।
হজমশক্তি বাড়ায়ঃ
এতে প্রচুর ফাইবার আছে বলে হজম ভালো হয়। কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এই ডাল উপকারী।
হৃদ্‌যন্ত্র সুস্থ রাখেঃ
হৃদ্‌যন্ত্র ভালো রাখতে মাষকলাই ডাল উপকারী। এর পটাশিয়াম রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। শরীরে কোলস্টরেল নিয়ন্ত্রণ করতে এ ডাল উপকারী। এতে ম্যাগনেশিয়াম থাকায় রক্তপ্রবাহ বাড়ায় এবং হৃদ্‌যন্ত্র ভালো রাখতে সাহায্য করে।
শুক্রবর্ধকঃ
মাষকলাই ডাল শুক্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে। ‘প্রাকৃতিক উদ্দীপক’ হিসেবে এই ডাল শুক্রসংক্রান্ত সমস্যার সমাধান করতে পারে। পানিতে পাঁচ-ছয় ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ঘি দিয়ে ভেজে খেলে উপকার পাওয়া যাবে।
পেশি গঠনেঃ
পেশির কোষের বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখতে পারে মাষকলাই ডাল। শরীরের বৃদ্ধিতে ডালে থাকা প্রোটিন খুবই দরকারি।
স্নায়বিক রোগ সারাতেঃ
স্নায়বিক দুর্বলতা, স্মৃতি দুর্বলতা, সিজোফ্রেনিয়ার, হিস্টিরিয়ার মতো সমস্যা দূর করতে পারে মাষকলাই।
ব্যথানাশকঃ
আয়ুর্বেদশাস্ত্রে মাসকলাই ডালের দারুণ ব্যথানাশক গুণের কথা বলা হয়। অস্থিসন্ধির ব্যথা সারাতে এ ডাল উপকারী।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়ঃ
আয়ুর্বেদশাস্ত্রের পাশাপাশি সাম্প্রতিক সময়ের গবেষণাতেও মাষকলাই ডালের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর বিষয়টি দেখা গেছে।
ত্বকের সুরক্ষায়ঃ
দারুণ স্ক্রাব হিসেবে ব্যবহার করা যায় মাষকলাই। ত্বক থেকে ময়লা, মৃত কোষ সরিয়ে ত্বকের সতেজতা ও ঔজ্জ্বল্য বাড়ায় মাষকলাই। রোদে পোড়া ত্বকের ক্ষেত্রেও এই ডাল উপকারী। এতে আছে প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক ক্ষমতা। তাই মুখের ব্রণ দূর করতে পারে এটি। মুখের দাগ দূর করতেও মাষকলাইয়ের ডালের ব্যবহার দেখা যায়।
খুশকি দূর করেঃ
মাষকলাইয়ের ডাল মাথায় মাখলে চুল নরম হয়, খুশকি দূর হয়।
বিশেষজ্ঞরা বলেন, মাষকলাইয়ের ডালে শতকরা ২০ থেকে ২৩ ভাগ আমিষ থাকে। প্রোটিন ও ভিটামিন বি-এর সমৃদ্ধ উৎস হলো এই ডাল। এ ডাল পেট কেঁচে বর্জ্য নামিয়ে দেয়। সঙ্গে পুরুষের শুক্রাণুও বাড়ায়। রুচিকর ও বলবর্ধক বলে শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের যোগানদাতা এই ডাল।